Risoto de Limão Siciliano e Alho-Poró

Ingredientes

• 1 xícara Arroz Arbóreo
• 1 unidade Alho-poró fatiado
• 1/2 unidade Cebola branca picada
• 1/2 xícara Vinho branco seco
• 1 litro Caldo de legumes quente
• 2 colheres de sopa Manteiga gelada
• 1/2 xícara Queijo parmesão ralado
• 1 unidade Limão Siciliano (raspas e suco)
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva
• 1 pitada Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Base

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e uma colher de manteiga para refogar a cebola e o alho-poró até ficarem translúcidos.

Cozimento e Finalização

Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido seja completamente absorvido.

Adicione o caldo de legumes aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre e só adicionando mais quando a anterior secar.

Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e adicione o suco de limão, as raspas, o restante da manteiga gelada e o parmesão.

Dicas

• Certifique-se de que o caldo esteja sempre quente para não interromper o cozimento do arroz.
• A manteiga final deve estar bem gelada para criar o brilho característico.

Rendimento		2 porções		Dificuldade		Médio		Alergenos		Lactose
Tempo de Preparação		10		Tempo de Cozimento		20		Tempo de Descanso		2
Custo Estimado		28.50		Venda por Porção		45.00		Venda Total		90.00

Armazenamento

Consumir imediatamente após o preparo para manter a textura cremosa.

Tabela Nutricional

Nutriente	Valor por Porção	% Valor Diário*
Calorias	420 kcal	21%
Carboidratos	58g	19%
Proteínas	9g	18%
Gorduras Totais	16g	29%
Gorduras Saturadas	9g	45%
Fibras	2g	8%
Açúcares	4g	8%
Sódio	310mg	13%

*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal.